GIFTBOX OLIO EVO “EGNATHIA”

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La tradizione familiare dei fratelli Leggiero racconta una storia di tre generazioni dedite alla cura della terra, dagli orti agli ulivi.
L’olio extra vergine di oliva “Egnathia” è ottenuto da ulivi presenti in azienda, da cultivar Ogliarola Salentina, Coratina, Cima di Melfi, Nociara e Leccino.
La scelta varietale, la quotidiana attenzione verso gli 8000 ulivi presenti in azienda e la cura in tutte le fasi di raccolta e trasformazione del prodotto, ci permettono di presentare un olio di qualità con un profilo organolettico che soddisfa tutti i consumatori.
All’olfatto, il sentore di carciofo ed erbaceo garantiscono la bontà della materia prima, per poi lasciare al palato un retrogusto appena presente di amaro e piccante, per garantire così la presenza dei “composti nobili” che fanno dell’olio il principe della Dieta Mediterranea.

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L’olio extravergine d’oliva è il condimento con il miglior equilibrio di grassi. È particolarmente ricco di acidi grassi monoinsaturi, che tra le sostanze grasse sono le più attive per la prevenzione dei disturbi cardiovascolari, e povero invece di grassi saturi, responsabili dell’aumento dei livelli di colesterolo nel sangue e direttamente legati a problematiche come l’occlusione delle arterie, l’arteriosclerosi, l’infarto del miocardio. L’olio extravergine di oliva ne contiene pochissimi, a tutto vantaggio della salute. In particolare abbonda in acido oleico, un grasso monoinsaturo capace di regolare i livelli di colesterolo (riduce il livello di colesterolo LDL, “cattivo”, rispetto al livello del colesterolo HDL, “buono”).
L’acido oleico previene le lesioni arteriose e riduce il rischio di infarto, ictus, trombosi e coronaropatie in genere. I grassi monoinsaturi, inoltre, rendono l’olio extravergine di oliva particolarmente resistente alle alterazioni. Questo significa che, se ben conservato, non irrancidisce ma soprattutto sopporta bene la cottura, raggiungendo temperature anche elevate (ad esempio nelle fritture) senza dar luogo alla formazione di sostanze nocive, cosa che invece succede quando si utilizzano oli ricchi di grassi polinsaturi (come la maggior parte degli oli di semi). L’olio extravergine di oliva è il solo condimento che si inserisce nello svezzamento dei lattanti perché contiene grassi polinsaturi essenziali w6 ed w3 in corretto rapporto tra loro.